Warum zu Weihnachten so gerne Karpfen, Lachs & Forelle auf den Tisch kommen
Wenn draußen die ersten Lichterketten leuchten, der Duft von Glühwein in der Luft liegt und die ersten Schneeflocken fallen, dann beginnt sie: die besinnlichste Zeit des Jahres.
Weihnachten – das Fest der Liebe, der Familie, des guten Essens. Und bei vielen eben auch: des Fischs.
Ob Karpfen blau, geräucherte Forelle oder Lachs im Blätterteig – Fisch hat in der Weihnachtszeit bei uns in Deutschland einen festen Platz auf dem Teller. Aber woher kommt diese Tradition? Was essen andere Familien? Und welche Fischgerichte passen perfekt zum Fest?
In diesem Beitrag tauchen wir ein in die kulinarischen Bräuche rund um den Weihnachtsfisch – mit viel Herz, Wissen und drei Rezeptideen zum Nachkochen.
🐟 Fisch an Weihnachten – Woher kommt die Tradition?
Die Wurzeln liegen tief in der christlichen Kultur:
Früher war der 24. Dezember ein klassischer Fastentag – Fleisch war verboten, aber Fisch erlaubt. Und da der Heilige Abend das große Festmahl vorwegnimmt, war Fisch die edle, aber erlaubte Wahl für diesen Tag.
Auch heute halten viele Familien an diesem Brauch fest – aus Tradition, aus Liebe zum Fisch oder als leichteres Festessen zwischen all den Braten, Plätzchen und Pralinen.
💡 Besonders beliebt sind:
- Karpfen – als Symbol für Fruchtbarkeit und Wohlstand
- Lachs – edel, mild, festlich
- Forelle – oft geräuchert oder im Ganzen zubereitet
- Hecht oder Zander – regional beliebt, z. B. in Bayern oder Tschechien
🕯️ Fischgerichte zu Weihnachten – Ein Blick in deutsche Wohnzimmer
Nicht jeder hat am Heiligabend den klassischen Braten im Ofen.
Viele Familien setzen stattdessen auf ein Fischgericht mit Tradition, das leicht, aber festlich ist – und auch nach einem langen Tag mit Kindern und Kerzen einfach zuzubereiten ist.
Beispiele aus der Region:
- Karpfen blau mit Kartoffelsalat (Franken, Schwaben)
- Geräucherte Forelle mit Meerrettich und Baguette
- Lachsfilet auf Gemüsebett im Ofen gegart
- Forellenfilets mit Dillsauce und Butterkartoffeln
🎣 Fisch an Weihnachten ist heute mehr als nur Brauchtum – es ist Geschmack, Gesundheit und Genuss mit Geschichte.
🧑🍳 3 einfache & festliche Fisch-Rezepte für Weihnachten
1. 🎁 Geräucherte Forelle mit Apfel-Meerrettich & Bauernbrot
Zutaten (für 2 Personen):
- 1–2 geräucherte Forellen (je nach Größe)
- 1 Apfel (säuerlich, z. B. Boskop)
- 2 EL Sahne-Meerrettich
- 1 TL Zitronensaft
- Bauernbrot oder Baguette
Zubereitung:
Forelle filetieren oder ganz servieren. Apfel fein reiben, mit Zitronensaft und Meerrettich mischen. Mit Brot servieren – perfekt als kaltes Weihnachtsabendgericht.
2. 🍽️ Karpfenfilet in Butter gebraten mit Petersilienkartoffeln
Zutaten (für 2 Personen):
- 2 Karpfenfilets (à ca. 200 g)
- Saft ½ Zitrone
- Salz, Pfeffer
- Mehl zum Wenden
- Butterschmalz oder Butter
- Frische Petersilie
- Festkochende Kartoffeln
Zubereitung:
Kartoffeln kochen, mit Butter & Petersilie schwenken. Karpfenfilets salzen, pfeffern, mit Zitrone beträufeln, in Mehl wenden, in Butter goldbraun braten (ca. 3 Min. je Seite).
Tipp: Wer mag, serviert mit Preiselbeeren oder einem Spritzer Dillöl.
3. 🎄 Lachs im Blätterteig – Festlich & einfach
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Lachsfilets (ohne Haut)
- 1 Rolle Blätterteig
- 1 Bund Dill oder Petersilie
- 1 EL körniger Senf
- 1 Ei zum Bestreichen
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Blätterteig ausrollen, Lachsfilets würzen. Senf und gehackte Kräuter auf dem Fisch verteilen. Jedes Filet in ein Teigstück einwickeln, Ränder gut verschließen. Mit verquirltem Ei bestreichen. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.
Ergibt ein echtes Weihnachts-Highlight – schnell & edel.
🌟 Fazit: Weihnachtsfisch ist Brauchtum mit Geschmack
Ob aus christlicher Tradition, kulinarischer Überzeugung oder einfach Liebe zum Fisch –
an Weihnachten darf ein gutes Fischgericht auf keinen Fall fehlen.
Gerade regionale Fische wie Karpfen oder Forelle stehen für Ehrlichkeit, Heimat und Handwerk – und verbinden Generationen an festlich gedeckten Tischen.
Und wer es moderner mag, greift zu Lachs oder kombiniert mit Blätterteig, Kräutern und Meerrettich – Hauptsache, es schmeckt nach Weihnachten.
In diesem Sinne: Fröhliche Weihnachten, guten Appetit – und Petri Dank für’s Lesen!